Gıda Endüstrisinin Amansız Düşmanı: Biyofilm ve Çapraz Kontaminasyon Bir gıda işleme tesisindeki en büyük tehdit, sadece serbest dolaşan mikroplar değildir. Asıl tehlike, bu mikroorganizmaların (örneğin, Listeria, Salmonella, E. coli) paslanmaz çelik tanklar, boru hatları, kesim yüzeyleri ve konveyör bantları gibi yüzeylere yapışarak oluşturduğu yapışkan ve dirençli biyofilm tabakalarıdır. Biyofilm Neden Tehlikelidir? Bu “mikrobiyal şehirler”, içindeki bakterileri dezenfektanlara ve sıcaklığa karşı koruyan bir kalkan görevi görür. Geleneksel CIP döngüleri bile bazen bu yapıları tamamen ortadan kaldırmakta
Tek bir sonuç gösteriliyor
